选购质量比较好的苦瓜菜利于保持苦瓜营养

　　苦瓜虽味苦，但是它的保健作用还是很明显，是很好的一种蔬菜，苦瓜果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植，我们该如何选购苦瓜才利于贮存?

　　在购买苦瓜时，要挑瓜身上的颗粒大、果形直立的苦瓜。苦瓜身上的颗粒越大、越饱满，表示瓜肉越厚;颗粒小，则表示瓜肉较薄。从颜色上来看，颜色洁白漂亮的苦瓜往往比较新鲜，而如果出现黄化，则表示它已经过熟，果肉也不再脆，失去了苦瓜灾有的口感。表面出现损伤的苦瓜也不要买。如果想生吃：苫瓜，那么皮挑选重量在500克左右的，这样的苦瓜一般不会太苦。比较适宜生吃。

　　新鲜的苦瓜可放在冰箱的蔬菜盒内贮存，但为了避免营养物质的流失，最好不要放得太久。如果用纸类或保鲜膜将其包裹贮存，可以减少苦瓜表囚的水分流失，保持其柔嫩度，还能避免擦伤。