喝生豆浆可引发胃肠炎
2011-12-13 14:13:21
南方人早上吃早餐的时候很喜欢和豆浆，豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，但是不可以喝生豆浆，容易引发胃肠炎。
致命毒素： 皂素
致使机理： 由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法： 为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
微微健康网提醒您：早餐喝豆浆已经是一种习惯了，毕竟豆浆含有很多营养，但是不可喝生豆浆，最好是先把豆浆热热，早上喝一杯暖暖的豆浆再加点面包之类的很有营养。
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