青菜也含有致命毒素亚硝酸盐
2011-12-13 14:49:55
青菜在南方是一种常见的家常菜，很受人们欢迎，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力，但是青菜也会含有毒素。
致命毒素： 亚硝酸盐
致命机理： 青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法： 那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
微微健康网提醒您：青菜的食用在一般情况下是没有什么问题的，特别是新鲜的蔬菜，但是对于那些腌菜，平时要多加注意，制作腌菜也要小心，预防菜中含有亚硝酸盐。
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