四季豆含有危害人体的皂素
2011-12-13 15:49:53
四季豆在中国任何一个季节都能吃得到，四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，但是未成熟的四季豆可能会含有皂素等毒素。
致命毒素： 皂素
致命机理： 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法： 为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
微微健康网提醒您：四季豆作为常见的家常菜，不管是怎么弄都是极为美味的食品，但是有一点要记住，四季豆一定要炒熟，决不可生吃。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
