长期食用酸菜鱼易致癌

recoba| 2012-01-11 17:20:44
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  现在几乎每个餐馆都有酸菜鱼这道菜,酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一,酸菜鱼不仅辣,而且酸,是一种美味的佳肴,但是不宜经常吃。

 

  酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。

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关键词: 酸菜鱼 维生素 肠道
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