味精吃多了对身体不好
2012-04-16 14:05:43
很多时候我们炒菜不放味精感觉味道里少了点什么，味精是最常用的一种调味料，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是味精吃多了，对人体同样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的“醉食”，所以平时要注意食用味精的量。
味精中含有一种谷氨酸，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
由于味精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了味精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放味精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
微微健康网提醒您：大家不要误认为味精只有好处，没有坏处。未经作为一种调料确实是不错，能调出人们喜欢的味道，但是不宜食用过多，小孩食用过多会影响到身高。日常炒菜中不要认为放的味精越多越好，每次放少许就可以了。
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