哪些人不适合喝骨头汤补钙
2012-05-16 14:50:42
补钙喝骨头汤，一直是国人的传统习惯。但是，喝骨头汤真的能补钙吗?科学吗?
近日，据专家研究发现：骨头含钙的确很多，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。通常所说放点醋，可以让钙的溶解度有所增长。但其实溶解的量有限。数据显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成年人逐日需800毫克钙量相差甚远。
此外，以下人群还不适宜喝骨头汤补钙：
痛风病人
引起痛风的罪魁罪魁是嘌呤，存在于很多食品中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类、肉类食品。由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶进汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。正是这些嘌呤，过量进进痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。这些看似平淡、貌似无辜的汤，痛风病人可吃不得。
高血脂、肥胖人群
用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤，脂肪含量较高，冷却后常浮着厚厚的一层油花，这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更繁重的健康隐患。建议高血脂、肥胖患者在喝汤时，将表面浮油撇往，喝余下的清汤。当然，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
糖尿病人群
甜汤在熬煮时常要参加冰糖。冰糖和白糖固然“相貌”迥异，但结构成分相同，摄进后都可以很快被机体吸收，引起血糖升高。对于糖尿病人而言，在制造甜汤时，少加或不加冰糖或白糖。
所以，专家建议，食物补钙还是多以奶制品为主。但鉴于钙质的难吸收性，应补钙效果好的钙制剂量，例如体恒健钙之缘片，其添加了维生素D，碳酸钙也经过了超微细化，更利于人体对钙的吸收。
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