靠铁锅和菠菜补铁是不够的
2012-05-18 16:41:44
坊间一直流传着多吃菠菜可以补铁的说法。多吃菠菜补铁，是传言还是真的呢?不如我们来细细分析分析。
春天菠菜生长茂盛、叶面肥大翠绿。菠菜营养价值极高，含有许多的微量元素和维生素。维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是很多人在检测微量元素的时候惊讶的发现，平时都用铁锅炒菜、吃的菠菜也不少，怎么还会缺铁呢?
这与菠菜中含有草酸是有关系的。草酸，会与铁结合，影响人体对铁质的吸收。并且，菠菜含铁量虽高，但并不是人体所需的血红素铁，需要经过多重转化，其中微小的一部分才能被人体吸收。因此，患有缺铁性贫血的人群若仅靠铁锅和菠菜补铁是不够的。
补铁不仅仅在补，更要注意细节才能不影响吸收。
1.不要过量饮茶和咖啡。因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。
2.及时服用补铁制剂。补铁仅靠食补是不够的。选用安全、没有副作用的补铁制剂如体恒健铁之缘片进行补铁，肠胃刺激小、口感好、更容易吸收。
3.补铁的同时可以多吃富含维生素C的水果和蔬菜。蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
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