保健常识：茶叶蛋不能吃太多

茶叶蛋将茶叶的清香与香料的浓香混然一体于我们爱吃的鸡蛋中。鲜美嫩滑、芳香可口，街头巷尾，现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，茶叶蛋却一直被认为是不恰当的鸡蛋食用方法，有悖于健康，也谈不上营养，专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

近日，一男子在早餐时连吃了4个茶叶蛋，最后疼痛难忍，不得不赶到医院看医生。对此，记者咨询食品安全方面的专家得知，茶叶蛋本身质量难以保证，煮了很多天更容易变坏。另外，茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对肠胃有刺激作用。茶叶蛋千万不能多吃。

鸡蛋中富含大量维生素、矿物质和高生物价值蛋白质，很多人还将其视为补品。经过水煮的茶叶蛋营养价值如何?而这些隔夜的茶叶蛋是否会对人体有不利影响呢?记者特意向南昌大学生命科学与食品工程学院的专家进行了咨询。