食品添加剂会危害健康吗？
小可 2013-12-26 14:07:00
食品添加剂和非食品用物质不是一个概念，食品添加剂只要按照国家规定的量添加，就不会对人体有危害，但也不会对健康有好处。消费者应端正消费观念，无需恐慌，但也不能纵容，同时不放弃对食品安全的质疑和监管。
合法添加食品添加剂对人体无害，但也对健康无益
提出这个观点的笔者首先要澄清一点：站在一个纯健康知识传播工作者的立场，笔者只客观公正谈及食品添加剂，绝无偏颇，更不会因此为某些企业或者产品说话，因此希望网友们也能公正客观地对待食品添加剂。
由于近几年食品安全事故频发，加上对营养学知识不了解的媒体或多或少断章取义或错误解释，使得大部分老百姓谈食品添加剂色变，认为食品添加剂都是“有毒有害健康”的东西。但实际上，网友们需要明确两个概念，一个是“食品添加剂”，一个是“非食品用物质”。对于这两个概念，中国农业大学食品安全系副教授范志红的解释是：“食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质，而甲醛、苏丹红、三聚氰胺这种有毒有害物质则被称为非食用的物质，非食用物质无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。比如说，在糖果中加入国家许可的食用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。”因此，大家听到三聚氰胺，就联想到食品添加剂，实在是食品添加剂六月飞雪的奇冤。
在前几日网上盛传水里加上食品添加剂变成饮料的消息时，示范了该实验的北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰在微博发出了一条声明：“1、实验是给营养师授课时做的，用的是食品添加剂，不是化学试剂，正常摄入对人体无害。2、实验的目的是让大家远离垃圾饮料。3、我对添加剂的态度：支持合理使用食品添加剂，但坚决反对滥用!不抵触添加了食品添加剂的食品，但要远离那些用香精色素防腐剂等堆积而成且营养价值极低的食品!”从他的话里我们可以读出一点，那就是食品中适量合法加入食品添加剂对人体是无害的，但也对健康绝无益处，不需对食品添加剂惶恐，但也不能无底线纵容和接纳。
食品添加剂优缺点面面观
站在食品工业发展的角度来看，食品添加剂的出现无疑是推动现代食品工业发展的一大功臣，是现代食品工业发展的根本，因为如果没有食品添加剂，很多食品就不会有好看的外貌、令人垂涎的香味、香甜可口的口感，更做不到造型特殊、长期运送、经久不坏，从这个角度上来说，如果没有食品添加剂，大多数的食品都将会是口味单调、颜色单一、口感差劲且无法长距离运送的，老百姓就不可能享受到今天这样的“食品福利”。因此从这个角度出发，消费者必须承认食品添加剂的功劳。
但是，食品添加剂中的香精、增味剂却不可否认成为了少年儿童味觉的杀手，不少孩子由于吃了大量添加了甜味剂的零食，导致对事物本身的感知和喜好遭到干扰，进而挑食、偏食导致营养不良，还有的孩子因为摄入大量甜度过高的食品，导致龋齿。另外，食品中添加的各种食品添加剂是否会相互作用生成其他的有害物质，目前尚无定论，但有一点是可以肯定的：添加了食品添加剂的食物，一定不如天然的食品和健康烹饪的食品有营养价值，在安全方面也不如天然食品，因此，尽量选择无加工或者初级加工的食品是很有必要的。
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