2014马上办年货，咋办更健康？
小可 2014-01-20 14:42:22
到了采购年货的时候。老人们忙着奔走于年货市场，年轻人则把网络电商作为主战场。无论哪种方式采购，“健康”二字都是人们首要考虑的。那么，年货咋办更健康?听听专家的建议吧。
肉
一看二摸三闻
猪肉：质量好的猪肉，外表微干或微湿润，不发黏，弹性好，手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复;有明显的脂肪层，且洁白光亮;肌肉有光泽，细密而有弹性，呈均匀淡粉红色。
含“瘦肉精”的猪肉，皮下脂肪层很薄，厚度不足1厘米，尤其是后腿，肌肉异常饱满;肌肉色泽呈深红甚至暗红色，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，有血腥味、腐臭味及其它异味。
熏腊制品：熏腊制品在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而脂肪和盐含量非常高，可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。在选购腊味过程中，应注意：
一看 产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗、呈“人工大红色”(用工业色素所致)。
二摸 优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。
三闻 优质腊味香气浓郁、肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还有明显化学试剂气味。
小贴士
肉类不要反复冻
鱼虾要吃活的，肉类不要反复冻，解冻的次数越少越好。建议肉类切成小块后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，每次取一小包够一次吃的即可，不要反复回冻肉，而且冷冻时间不宜超过一个月。此外，香肠、腊肉、卤肉等建议少吃，因为在外加工、土法灌装的香肠、腊肉等往往亚硝酸盐过量。
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