年末聚餐点菜有禁忌 如何吃好养生健康餐

小可| 2014-01-22 16:18:54
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又到了一年年末,公司聚餐,朋友聚会,家庭饭局,很多在外就餐的机会,点菜就成了一个技术性问题,如何点菜呢?下面,我们请来健康专家为大家介绍一下聚餐时如何点菜美味又健康?

 

第一肉 鲈鱼

 

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

 

【温馨提醒】鲈鱼适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用,但患有皮肤病疮肿者忌食;鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

 

【小贴士】

 

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

 

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

 

第一菜 莲藕

 

冬季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

 

【温馨提醒】七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。与莲藕最好的搭配是黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

 

第一坚果 花生

 

花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生富含花青素,是美容养颜、抗击衰老的先锋,还可预防心脑血管疾病,保护肝脏。新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生容易消化吸收。

 

花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。

 

【温馨提醒】 与花生最好的搭配是红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。

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