吃熟的鸡肉鸡蛋会感染禽流感吗？
小可 2014-01-25 16:02:10
吃熟的鸡肉鸡蛋会感染禽流感吗?流感病毒(包括禽流感病毒)都有耐冷不耐热的特点， 加热可以有效地使它们失去活性。
禽流感病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。但65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。
因此，吃充分烹调熟了的禽类制品，可以说是安全的。
不过，在购买、处理和烹调的过程中，人还是会接触到生的禽肉，这时候为了降低风险，国家食品安全风险评估中心的建议是：
1、不接触、不食用病(死)禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。
2、生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。
3、在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;
4、要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水。
5、保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。
tip:【如何预防h7n9禽流感】1.白切鸡不吃或少吃;2.高危人群多摄维生素C;3.保持良好的个人卫生习惯;4.避免接触和食用病(死)禽、畜;5.勤洗手、室内勤通风、换气;6.适当进行体育锻炼;7.注意加强营养,增强个人体质;8.一旦发现发热、咳嗽等急性呼吸道感染症状,尤其是出现高热、呼吸困难者,应及时就医。若需要更深入的了解关于H7N9禽流感的内容，推荐阅读：H7N9禽流感防治手册
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