生活保健知识：现做元宵不宜久放

元宵节快到了，不少门店开始现做现卖元宵。许多人也非常喜欢提前买入很多元宵，然后放进冰箱储存，随时都可拿出来煮着吃。不过，有专家指出：元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质。

俗话说：汤圆是“包”出来的，元宵是“滚”出来的。汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料，经和面，添加或不添加馅料，如果添加馅料，汤圆是用和好的面将馅“包”起来做成圆球形。而元宵是将馅料加工成型后，通过手工或者机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形。汤圆、元宵外形虽相似，其实在制作工艺、食用方法和储存方式等方面有较大的区别。汤圆多需经过速冻工艺，产品温度低于零下18℃，需要冷冻储存，保质期一般在三个月以上，冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。

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