马蹄薏米煲猪肚：醒胃补虚滋润养颜

马蹄为广州泮塘五秀之一，既可为蔬又可为果，质嫩爽味清甜，可入菜又可为汤。中医认为它性寒味甘，具清热生津、化湿祛痰、消食除胀、凉血解毒、利水通便。在冬末春初的干燥天气或春湿时，配以健脾利水的薏米煲猪肚，有醒胃补虚、滋润养颜的功效，且气味清润可口鲜香，为男女老少皆宜的养生靓汤。(相关推荐阅读：马蹄的营养价值及做法)

材料：马蹄8个、薏米50克、腐竹皮1张、蜜枣3个、猪肚1个、猪碎骨100克、生姜4片。

烹制：马蹄去皮、切对半;薏米、腐竹浸泡;猪肚用盐或生粉擦净;蜜枣去核。与猪碎骨、姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4-5人量。

食用马蹄还要懂得这几点:

1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

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