香椿怎么做好吃？
小可 2014-04-28 11:30:00
谷雨前后吃香椿正当时,此时香椿新芽初绽,民间有三月八,吃椿芽儿说法。香椿醇香爽口营养价值高,故有雨前香椿嫩丝之说。此时在家翻出几个柴鸡蛋,配上细细切碎的香椿芽一起下锅,在锅中翻腾的香椿散发出独有的香气,配着黄嫩的鸡蛋,一盘香椿炒柴鸡蛋配碗晶莹剔透的米饭,别说多美味了。除了香椿炒鸡蛋之外,香椿还可以进行无油烹调,以下几种吃法,爱吃香椿的你不妨一试。
香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。
香椿蒜汁捞面：将香椿芽洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面。
香椿黄豆：黄豆要用温水浸泡，香椿芽要洗净切成细末，加盐腌制后用开水煮熟。然后将两者拌在一起。
盐卤香椿：香椿芽用盐稍微腌一下，作为咸菜食用。
香椿芽的吃法还有很多，比如炒肉、清蒸、油炸，也可凉拌米线、凉面，还可将其加工成香椿泥、香椿酱等。
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