素食者真的更健康吗？
小可 2014-05-09 01:50:00
众所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。在当下社会，反对肉食的呼声此起彼伏，而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者，从此和肉类说再见。
然而，奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究结果今年2月发表在《Plos One》上。
不同饮食文化会对人的健康状况产生影响。
沃夫冈·菲德尔(Wolfgang Freidl)和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利健康状况调查(Austrian Health Interview Survey, AT-HIS)。受调查者包括以下六类人群：严格素食者，占总人数的0.2%；会食用牛奶和鸡蛋的素食者，占0.8%；会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者，占1.2%；会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6%；相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5%；以及食用大量肉类的杂食者，占25.7%。
由于素食者占整个人群中极小的比例，研究人员将所有的素食者合并为一组进行调查。并与另外三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。
研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。
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