每天喝多少酸奶合适?喝酸奶的必备常识!

小可| 2014-05-19 16:03:00
阅读()

 

挑选方面

 

7.“酸奶”、“酸酪乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等,到底谁是真正的酸奶?

 

答:选购酸奶时,首先要注意包装上的说明,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,就可以基本断定它属于酸奶。而另外一些产品,呈液体状,但内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,就不能叫酸奶,对人体没有额外的好处。

 

8.超市里外国进口的长保质期酸奶,比国产酸奶好吗?

 

答:长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的,其中的乳酸菌也肯定已经死光了。 一般来说,国产冷藏的酸奶都是含活菌的。当然,杀菌酸奶也具有一定的营养价值,但保健价值会打折,相比较而言,带大量活菌的酸奶更值得推荐。

 

营养方面

 

9.酸奶和牛奶相比,有哪些优点?

 

答:酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。 酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,其中营养素更容易被人体消化吸收,因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

 

10.酸奶是不是也有补钙效果?

 

答:乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以,酸奶仍有补钙的效果。 事实上,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,

 

11.喝牛奶腹泻,能喝酸奶吗?

 

答:牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。

 

因此,即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

 

12.酸奶越酸,营养越好吗?

 

答:酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。 制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好。

 

安全方面

 

13.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?

 

答:酸奶里面大部分都有增稠剂,增稠剂品种很多,它们不能被人体消化吸收,属于不可溶性膳食纤维,不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于预防慢性病的有益成分。 酸奶中的使用量是符合《食品添加剂使用标准》。

 

14.放冰箱后,酸奶表面出现淡黄色的水,还能喝吗?

 

答:这些淡黄色的水是“乳清”,制作奶酪时,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。 制作酸奶时如果不加增稠剂,放一段时间后,也会析出一些乳清,这样的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这种液体当中提取的。了解更多相关内容请浏览:《饭后喝酸奶真的有助消化吗?》 。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议