初夏时节，当心催“红”荔枝

小可 2014-05-16 19:10:11

初夏时节到，大街小巷的水果摊上出现了荔枝的身影，让人垂涎却价格不菲的荔枝不仅颜色有青红有别，就连味道也是有酸有甜大相径庭。

面对众多抢在销售旺季前上市的荔枝，我们该如何选择呢？面对荔枝各不相同的外观与味道，是否会有催熟之类的情况存在呢？

亲身经历(购买+品尝)：

两种从大型超市购买的荔枝，据销售人员介绍说均为荔枝早熟品种，较大荔枝超市标注名为“妃子笑”，售价每斤十八元；小个荔枝超市标注为“三月红”，售价每斤10元。

两种荔枝除外形与颜色有较大区别外，口感上大个“妃子笑”荔枝含糖量较高，有浓郁的荔枝香味，口感好；“三月红”荔枝食用后荔枝香味极淡且酸味非常明显，口感较差。

保存方法的区别:

小型水果摊所售荔枝，极少有青、黄明显的外观颜色，一般多为鲜艳红色，且多浸泡水中保鲜，未浸水者会用喷壶喷洒保持表皮湿润。(会加冰冻的矿泉水瓶保鲜)

大型超市保存一般为掺杂冰块或置于冷藏柜中，即使有水，也多为冰块融化后的冰水。冰块的来源，则与水产保存的冰块为同类。

其所售荔枝，颜色深红者较少。

荔枝的“催红”——不是秘密的秘密

各大媒体曾报道过：因荔枝为南方果品，完全成熟后运输与储存压力较大，易腐败变质，故大多会在荔枝果实未成熟时采摘运输，但未成熟的荔枝外皮泛青翠绿影响销售，怎么办？对于众多销售者而言，用经过添加微量硫酸或盐酸水制成“保鲜水”来浸泡或喷洒荔枝，会让荔枝表皮短时间内呈新鲜亮泽的红色促进销售量。

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