香肠比隔夜菜更可怕
小可 2014-05-20 12:17:04
夏季又到了是熟食消费的高峰时期，尤其是熟肉制品，超市中销量很火，但其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家关心的隔夜菜中的含量高多了。
所谓熟肉制品，就是在超市或市场买的，拿回家就能吃的各种熟肉，包括香肠、灌肠、培根、火腿、腊肉等，学名叫加工肉制品，被很多人奉为舌尖上的美食。
但很可惜，这些所谓的美食与乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌症有关联，除了饱和脂肪含量高、煎炸过程中产生致癌物杂环胺、熏烤肉中含有致癌物苯并芘等原因外，熟肉制品中普遍存在的亚硝酸盐也有不可推卸的责任。
世界上很多国家在肉类加工品生产中都会加入亚硝酸盐。凡是粉红色的西式肉制品，如培根、香肠、西式火腿等，都要添加亚硝酸盐发色。很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌前体物，但平时吃的香肠中到底含有多少？一顿吃多少是安全的呢？估计很少有人仔细考虑过。
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