健康饮食:剩菜别剩绿叶菜

营养：剩菜别剩绿叶菜

夏天温度高，尽量不要剩菜，尤其是菠菜、油麦菜、小油菜等绿叶蔬菜，最好一顿吃完。剩菜除了易滋生细菌，其中的亚硝酸盐也让不少人很担心。首先澄清一点，剩菜中的亚硝酸盐含量并不高，远达不到网上流传的中毒剂量。另外，不同蔬菜亚硝酸盐含量有差异，叶菜类相对较高，而豆角、黄瓜、洋葱等嫩豆和根茎类菜含量较低，但最好也不要剩。

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