健康饮食：鸡蛋黄完全凝固再吃
小可 2014-05-30 21:19:41
2010年，美国暴发“毒鸡蛋事件”，5亿只鸡蛋被沙门氏菌污染，美国人喜欢吃溏心蛋，沙门氏菌不能完全杀死，导致多人中毒。专家提醒，夏天各种致病菌都比较活跃，饮食中更要注意，鸡蛋一定要充分煮熟再吃。蛋黄完全凝固说明中心温度达到70℃，沙门氏菌已经被杀灭了。
日常生活中，要少吃溏心鸡蛋或单面煎蛋，鸡蛋容易被细菌污染，最常见的致病菌是沙门氏菌(可能导致发热、腹泻、呕吐和腹痛等)。母鸡本身含有致病细菌，会传给鸡蛋，而且鸡蛋壳通透性很好，细菌会穿透蛋壳污染鸡蛋。此外，吃鸡蛋还有以下几条禁忌：
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
温馨提醒：鸡蛋不能一天吃的太多，鸡蛋的吃法不同营养吸引也不同。肾脏病人和鸡蛋过敏者要慎吃鸡蛋。了解更多相关内容请浏览：《感冒能吃鸡蛋吗 7个关于鸡蛋的小常识》。
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