蔬菜保鲜的小妙招
小可 2014-06-25 00:45:00
荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士范琳琳：蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别是水溶性的B族维生素和维生素C。因此，在食用蔬菜之前给蔬菜保鲜，建议，结球叶菜不要剥掉外皮(卷心菜、紫甘蓝等)，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光保存。
花生芽是保健菜
国家高级营养配餐师魏立军：花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，但其比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。
哪些食物补胡萝卜素
国家二级公共营养师许冰：不是只有胡萝卜才含有胡萝卜素。胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但有些绿叶菜的胡萝卜素含量也不低，甚至接近于胡萝卜。很多人存在认识上的误区，可能是因为绿叶菜富含叶绿素，呈现绿色，由此掩盖了胡萝卜素的黄色。因此，即便不爱吃胡萝卜，每天吃半斤绿叶蔬菜，也能保证充足的胡萝卜素供应。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
