夏日吃点荞麦制品开胃又营养

国家高级中式烹调师高明和表示，夏日炎炎，不思饮食，不妨换个主食，吃点荞麦制品，再配上时令的新鲜蔬果，可以让人胃口大开。

荞麦富含膳食纤维、维生素E、烟酸及芦丁等，对降低人体血脂和胆固醇、软化血管有帮助，也有利于控制血糖。晚餐可以用荞麦米和绿豆熬粥，味道清淡，也增加了粗纤维的摄入。荞麦面口感筋道爽滑，夏天做成凉拌或汤面吃最好。可以自己做荞麦面条(精白面粉和荞麦面条混合制作)，也可在超市直接买荞麦面，但要注意看配料表，荞麦面的成分不能太少。

高明说，在夏天他喜欢吃酸辣口的荞麦面，将荞麦面煮熟捞出，过凉水后沥干水分，放上酱牛肉、黄瓜丝、鸡蛋，浇上提前调好的酸辣汁，撒上香菜和葱丝拌匀，吃起来酸辣开胃。