吃肝脏明目？要适度
小可 2014-07-09 06:52:00
更重要的是，维生素A是一种脂溶性维生素，易储存在体内(尤其是肝脏)，不易排出体外，一旦摄取过多，容易蓄积甚至导致毒性作用。
一般成年人每天需要800微克当量的维生素A，超过3000微克当量会有中毒风险，孕妇不能超过2400微克当量。而100克猪肝中就约含5000微克当量的维生素A，羊肝、牛肝超过20000微克当量，因此，每天吃1两猪肝就超过了孕妇最高可耐受量，正常成人经常吃太多肝脏也会有维生素A中毒的风险，而在临床上，也确实有因过食动物肝脏而出现头晕、头痛、恶心等来就诊的患者。因此，肝脏明目不假，但食用一定要限量。
此外，肝脏是解毒器官，很多毒素、重金属需经过肝脏处理，所以往往重金属、农药残留、激素、非法添加物(如瘦肉精)含量较高。而且动物内脏(心脏除外)胆固醇、嘌呤含量高，高胆固醇血症、痛风患者应禁食。
肝脏营养价值高，但考虑到食用风险，要购买安全性高的产品，少量食用。而瘦肉和鱼虾是肝脏的最好替代品，另外，维生素A的另一个最主要来源是β-胡萝卜素，主要是橙黄色和绿色果蔬，如胡萝卜、菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、橙子、柚子等，饮食中注意增加这些食物摄入，可以很好的预防夜盲症。
总之，食物颜色越丰富，就越有益于眼睛健康，而盲目食用各种动物肝脏“明目”则需要慎重，以防止维生素A和一些有害物质摄入过量。更多阅读：《“猪肝明目”是真的吗？专家：悠着点吃!》。
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