食品添加剂有新规 做馒头不再用明矾
小可 2014-07-11 18:50:00
国家卫计委等5部门发布了关于调整含铝食品添加剂的使用规定。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。专家称，明矾等含铝添加剂的使用，会让面点食品更为蓬松。但是明矾摄入过量会对神经系统造成损伤，对儿童的危害更大。
新规定值得点赞，不过以后大家买馒头时还是要注意，尽量远离那些小作坊、路边摊，尽可能选择可靠的商家。下面，让我们一起去学学如何挑选馒头吧。
1 最好购买圆形或椭圆形的馒头，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等较佳。
2 要挑选完全熟透的，吃起来不粘牙、不牙碜较好。
3 馒头有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞较好，易购买。
4 馒头要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等，发现特别的气味则要谨慎购买。
5 不能选择太小的馒头，1克面粉体积做出来的馒头最低限度必须超过1.7毫升。
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