超级实用！10种常见海鲜挑选秘诀
小可 2014-07-15 23:32:00
炎热的夏天，吃海鲜的季节来了！！看着夜宵排档里的海鲜，有些聪明吃货，一眼就能看出哪些新鲜，哪些已经没有呼吸很久了！！这篇内容就是教大家怎么选海鲜，包括最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带。。先了解清楚了，再开吃吧！
1.鱼
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
首先看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
四是挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
五是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
2.虾
新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
先看养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
四是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
3.螃蟹
首先看公母，有的喜欢吃膏那就得吃母的，而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；
二是看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；
三看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
四是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
五是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
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