头抽、生抽、老抽、一品鲜,教你如何选酱油？
小可 2014-07-22 15:45:00
超市中酱油琳琅满目，有儿童酱油、孕妇酱油、铁强化酱油、海鲜酱油、香菇酱油等，对消费者来说，如何挑选酱油成了一个难题。
如果想挑选味道好的酱油，建议买的时候查看一下瓶身，买上面标注有“头抽”字样的酱油，这样的酱油营养成分相对更高，尤其是维生素含量，且鲜味浓郁、口味更好。
注意，有的酱油产品的瓶身上会标有“三抽”的字样，这种酱油营养素含量相对最低，而且鲜味也是最淡的一类，不建议买。
此外，超市中也有草菇酱油、海鲜酱油等新式酱油，其实很多产品是加入相应的鲜味提取物制成的，并没有草菇或者海鲜真正的营养价值。
烹制菜肴时，何时加入酱油和烹调方式有关。炒菜一般建议后放酱油，因为目前酱油产品中都添加了很多鲜味成分，若炒菜时加入，过高的油温可能会使其分解，鲜味变淡。炖菜一般离不开肉，如果太早放盐，肉容易老，酱油中含有食盐，炖煮过程中放酱油，既能保证鲜味，又能使肉鲜嫩。》》》相关推荐：营养酱油真的能补营养吗
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