关注：维C保卫战

关注理由：在维生素家族中，维生素C是人体需求量最大的一种。可维生素C特别娇贵，遇热、遇碱、遇光及金属离子都会被破坏，保护食物中的维生素C，需要我们动动脑筋。

能生吃的蔬菜多生吃

有数据表明，蔬菜在高温下煮5~10分钟，维生素C损失率可达70%~90%。对于不必加热的食材，如黄瓜、彩椒、生菜、西红柿，在保证安全卫生条件下，最好生吃。对于必须加热的食材，如苦瓜、菜花、菠菜、莲藕等，最好用焯水凉拌、急火快炒等方式烹饪。