探究:喝咖啡是致癌还是抗癌

 

点评背景:据英国《星期日泰晤士报》报道,联合国的一项研究发现,对喝咖啡的人而言,在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰 胺中,有三分之一来自于咖啡。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的,尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。 现在人们发现,烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。而意大利科学家研究了自1996年至2012年间3153名患者的病例资料,并发现,每天喝三杯咖 啡可使患肝癌的风险降低50%。此外,咖啡有助于肝再生,并降低肝硬化的风险。那么,喝咖啡到底是致癌还是抗癌?每天喝多少咖啡为宜?哪些人不宜喝咖啡呢?

 

点评嘉宾:李瑞 国家公共营养师、北京营养讲师俱乐部营养师、首都保健营养美食学会(北京营养师俱乐部)会员

 

喝咖啡到底是致癌还是抗癌?

 

营养师李瑞解释说,抗癌与致癌这个话题很受关注,咖啡是致癌还是抗癌的说法也不一致,到底是致癌还是抗癌呢?导致癌症的说法是因为在速溶咖啡中检测出丙烯酰胺,丙烯酰胺有可能导致人类癌症的 发生,存在潜在的致癌风险;抗癌的说法是因为咖啡中含有一定量的咖啡碱,咖啡碱具有一定的抗癌作用。营养界有这样的说法:“没有不好的食物,只有不合理的 搭配”,“物无美恶,过则为灾”。如果单单只靠一种食物去抗癌,这种想法以及做法都是不切实际的,养成良好的生活习惯以及合理的膳食搭配再加以坚持锻炼身 体才是保证我们拥有一个健康的身体最切合实际的做法。

 

建议上班族什么时间喝咖啡?每天喝多少为宜?

 

营养师李瑞建议上班族选择早饭后和午饭后喝可以促进胃酸的分泌,促进消化。不建议晚上喝,咖啡因具有一定提高神经兴奋性的作用,晚上喝会影响睡眠质量。

 

有部分人为了提升自己工作时的精神状态,有可能会大量地喝咖啡,但是过量的咖啡因首先会导致上瘾,进而可能会引发失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。所以还是那句话,“物无美恶,过则为灾”,建议一天不要超过3杯,最好控制在2杯以下。

 

 

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