水煮鱼其实是油煮鱼 建议少吃

小可| 2014-09-26 10:01:00
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很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感,但如果你知道水煮鱼是怎么做出来的,估计就会重新考虑一下了。

 

制作水煮鱼,鱼片要先用沸水焯一下,配上豆芽,撒满辣椒与花椒,再浇上滚滚的热油,鱼片完全在油里“潜泳”,不是水煮鱼,而是油煮鱼。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多(为了保持鱼肉细嫩,用油量肯定多),而且可能会反复加热利用。在外就餐是摄入反复煎炸油的一个重要途径,油反复加热,不但会产生更多反式脂肪酸,甚至会产生致癌物。

 

为了让水煮鱼吃起来够味,盐的用量远远超出正常标准,血压高或有心脑血管疾病的人一定要注意,孕妇、老人及孩子等最好不要吃。

 

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