在外就餐，如何才能避免地沟油
小可 2014-10-07 10:47:58
四招远离地沟油
出门在外别乱点菜！
虽然目前还没有有效、准确的鉴别地沟油的方法，但从个人健康角度考虑，大连市中心医院营养科主任王兴国建议，可以从以下几点入手：
一、少点油腻的菜。在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸的主食等。需要注意的是，有些菜虽然不需要油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。
二、在外就餐时，当发现菜肴油腻、黏度大时，用地沟油或劣质油的可能性就越高。新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，甚至在热水中都很难涮掉。
三、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。选择大型连锁餐饮更安全，少吃路边摊。
四、学几招辨识方法。“大蒜能辨别油的优劣。”金华市餐饮协会秘书长刘根华说，根据业内经验，烹饪中劣质油会使大蒜变色，比如转黑、变绿，而好的油大蒜会保持白色。另外，对劣质油，可采取看、闻、尝等方法加以识别。了解更多相关内容请浏览：吃了地沟油食品该如何正确排毒？
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