又到橄榄上市的季节 买来送粥最好了

小可| 2014-10-16 17:21:20
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【支招:橄榄怎么吃】

 

生吃

 

生吃是最好的,虽然入口苦涩,但在嘴里越嚼越有味,越嚼越甘甜,到最后口有余香,尝试一下吧。吃不惯的人,可以放盐水或甘草水中浸泡,可去除苦涩的味道,浸泡过的水还能化痰。

 

腌制

 

腌制过的青橄榄不但有青橄榄的功效,还大大的改善了青橄榄的口味,吃不惯青橄榄原有味道的可以尝试腌制,别有风味。

 

腌制的方法基本是拍扁橄榄(用刀横着用力拍裂橄榄,也可以用小锤子),加入您喜欢的调料,如酱油,盐,蜂蜜,甘草水,冰糖,白醋,辣椒等多少及种类口味由您自己爱好都可以,然后腌制一会儿就可以吃了,这还是一道很不错的就粥小菜呢!

 

tips:新鲜橄榄的种仁里含有生物碱,铁器、铜器等金属遇到生物碱后会发生氧化反应,橄榄的核挤破时,其种仁里的生物碱与铁刀发生化学反应,其产生的化学物质可能对人体有害。如要避免这种情况,可以用非金属类的器皿去按压橄榄,或者是保持橄榄种仁的完好性。

 

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