传统小吃糊塌子上了国宴
小可 2014-12-03 16:32:59
在不久前召开的北京APEC会议餐谱中，糊塌子作为北京传统小吃亮相。其实，糊塌子作为一种菜饼，有菜有面，软烂好消化，是很好的主食。
传统糊塌子是用西葫芦丝做的，现在经过改良，食材更加丰富，面糊为主，加少量蔬菜丝，也可加鸡蛋、牛奶等辅料煎制而成。糊塌子制作简单，营养均衡，适合作为营养早餐、加餐食用。
小编经常做给家人吃，准备面粉、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋及牛奶等主料，用擦子把西葫芦、胡萝卜擦成细丝。调料盆中放入适量面粉、虾皮粉(提前烘干打碎)、鸡蛋、部分牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精，搅成面糊，加入西葫芦、胡萝卜丝，用剩下的牛奶来调节稀稠。充分搅拌，直到形成均匀但有一定黏稠度的面糊。
锅里加入少许橄榄油，倒入一勺面糊，用小火煎，翻面后煎黄即可。切成自己喜欢的形状，蘸点蒜汁等食用，很美味。
糊塌子食材多样，营养丰富，而且烹制过程中用油很少，小火煎熟，热量低，烹制方法健康，是一种值得提倡的健康面食。
tips:面食是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。需要注意的是，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。了解更多相关内容请浏览：《“夏至吃面”的原因》。
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