小寒来了！做到这四点才算冬季养生
小可 2015-01-07 11:31:14
寒吃羊肉最适宜
小寒节气，在饮食上，除了保证能量的充足摄入外，建议适量吃些羊肉、羊肝。
《本草纲目》中对羊肉作用的描述：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
从现代营养学来看，羊肉属于畜肉类，富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较高。羊肉中蛋白质的含量要比猪肉高，脂肪含量要低于猪肉。羊肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率，经常吃些羊肝，有助于预防缺铁贫血的发生。羊肝中除了富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，经常吃些羊肝，可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。
考虑到目前我国居民中体重超重肥胖的人较多，建议多采用炖、或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大优点是既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉，小料中盐的含量比较高，要少吃。烤羊肉串味道鲜美，广得人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一些有害健康的物质，不宜经常吃、多吃。酥羊肉虽然可口，但能量较高，最好少吃。
有些人爱吃羊脑、羊杂，建议要少吃。因为羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。
御寒要多喝粥汤
在一年最冷的日子里，煲上一锅暖汤或熬一锅热粥，很有助防御寒冷。
杜仲栗子猪腰汤。
上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波建议，小寒节气喝杜仲栗子猪腰汤。猪腰两只，对半切开，剔去白筋，在水中浸泡1小时，除去腥味，取十来颗栗子，煮熟剥皮备用，把杜仲也洗净备用。锅里加适量水(最好用砂锅)，烧开后，放入全部食材，用中火煲上三个小时，加适量盐即可。杜仲、栗子、猪腰都是滋补的好东西，适合在寒冷的冬季进补。
南瓜山药粥。
不喜欢喝汤的话，就给自己熬些粥来喝。南瓜、山药都是温性食物，常喝能补益身体，抵御寒气对人体的侵袭。而且，南瓜甘甜、山药汁黏稠，加上米一起熬成粥，吃起来也非常香甜可口。有工夫的话，还可以加些红豆、燕麦片、红枣、莲子一起熬。
温馨提醒：小寒之后，天气会越来越寒冷，此时也正是阴邪最盛的时候，也就是中医上所谓的阴邪。从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。想了解更多相关知识，还可以阅读：《小寒过后，我们吃些什么好?》。
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