习大大带火的那些美食，你吃过几种？
小可 2015-01-22 14:11:00
习大大吃什么，就能带火什么。而这些普通的吃食也让我们了解到了中华传统健康美食。习大大在北京考察民情，二两包子配盘小菜就是一顿午餐，在河南兰考调研，吃的也是老百姓最常吃的三鲜烩面，就连宴请连战，主打的都是陕西家乡菜。
“河南烩面”荤素汤饭都不落
烩面是河南特色饮食，最大的特点是有荤、有素，有汤、有饭，医院食疗营养科营养师李倩评价道:“可以说是符合食物多样化的健康美食。”
烩面好吃，精华在汤里。熬制烩面汤选用的都是上好的鲜羊肉和羊骨，反复浸泡后下锅，汤色乳白浓郁，有温补的作用。好汤也得配好面，烩面的筋道也让人称赞。面点师傅在面里加一点点盐，反复揉多次，才能揉出有嚼劲的面。
当然，光有面有汤只能吃得饱，不能算吃得好。习大大吃的三鲜烩面里还有黄花菜、木耳、豆腐丝、粉条和羊肉，上桌前加点香菜，一碗面不仅做到了荤素搭配，而且还是汤和饭的干稀搭配，并且有菌类和豆制品等健康食品，这种大杂烩的饮食是膳食多样化的好方法，既好吃又营养。
不过，李倩提醒，经过长时间熬制的烩面汤里脂肪含量和嘌呤含量较高，三高和痛风患者不要贪食。另外，羊肉性温，患急性感染性疾病者需要暂时少食或禁食。
“北京炒肝”偶尔解馋无妨
猪肉大葱包子、炒肝和芥蓝，“习大大21元套餐”受到大家的热捧。包子是我们的特色健康食品，芥蓝是十字花科中绿叶蔬菜的优秀代表。而对外地人来说，可能对炒肝就不太了解了。
其实北京炒肝并不是“炒”的，而是用口蘑汤煮成的。先将切好的熟肥肠段放入沸汤中，再放入切成薄片的生猪肝，随后马上用淀粉勾芡，出锅前撒适量蒜泥。因为炒肝汤汁浓稠，又要不停搅拌，颇有“炒”的感觉，因此而得名。
医院营养科主管营养师武韬说，对于健康人群，偶尔吃一次炒肝来一饱口福对健康没有影响，况且单从营养价值而言，猪肝中的蛋白质、维生素A、维生素C以及B族维生素、铁、锌、硒等微量元素的含量都超过了猪肉。但是炒肝毕竟是肥肠、肝脏及纯淀粉糊的组合，且调味料里也含有不少酱、酱油及盐，建议三高患者最好不吃，而健康人群吃动物肝脏最好每周别超过100克。
老北京吃炒肝讲究沿碗边抿，并要配着小包子一块吃。午餐时间，不妨来份健康营养的“习大大套餐”，几个素包子，一碗炒肝，再配上一份凉拌青菜，享用一顿吃了舒坦的丰盛“大餐”。
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