学学这10道豆腐菜 美味又补钙
小可 2015-02-14 03:25:00
有人说，“豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。”春节盛宴已经开始，菜单上怎能没有豆腐？麻婆豆腐、家常豆腐、鲫鱼豆腐汤……今天，你打算吃什么？今天，小编给大家推荐十道豆腐菜，不妨今天就做给家人吃吧!
酱香什锦豆腐丁
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙(15克)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉1/2茶匙(3克)，生抽3汤匙(45ml)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法：
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3)锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6)然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
红烧鸡丁豆腐
原料：北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5克)，红烧酱油4汤匙(20ml)，盐1/2茶匙(3克)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法：
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2)荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3)锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6)放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
肉末家常豆腐
原料：北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克
调料：料酒1茶匙(5ml)，郫县辣酱2汤匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3汤匙(45ml)
做法：
1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒
调料：西班牙橄榄油约60ml，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2)平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面)，将豆腐煎成金黄色。
3)放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少)。
4)白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
豆腐披萨
原料：北豆腐半盒，剩米饭180克，鸡蛋1只，盐1/4茶匙(1克)
配料：圣女果6个，熟玉米粒1小把，熟青豆粒1小把，意大利面酱2汤匙(30克)，三文鱼(或其他鱼肉)50克，干迷迭香碎1茶匙(5克)，红黄青彩椒各1/3个， 意大利香草粉1/2茶匙(3克)，马苏里拉奶酪60克
做法：
1)把北豆腐和米饭放入容器中，用手抓散后加入整只的鸡蛋，再放入盐拌匀。
2) 圣女果对半切开，用勺子将里面的果肉挖出，彩椒切成条，三文鱼切成2cm见方的小丁备用。
3) 在披萨盘中薄薄的刷一层油，然后放入搅拌好的豆腐米饭，大约填至1/3就可以了，用手往下压一压，让豆腐米饭更结实一些。
4) 接着在豆腐米饭上均匀的涂上意大利面酱，撒上一层马苏里拉奶酪，摆上三文鱼丁，玉米粒，青豆，彩椒条和圣女果。此时预热烤箱，预热温度为180度。
5) 然后再均匀的撒上一点意大利香草粉，干迷迭香碎，最后，撒一层马苏里拉奶酪。
6) 将烤盘放入烤箱的中层，用上下火，烤约15分钟即可。
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