土豆做主粮 大家准备好了吗
小可 2015-03-17 17:49:03
2015年年初，农业部网站发布消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。预计2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
土豆亦“饭”亦“菜”
土豆是主食还是菜品？各地居民的意见各不相同。在有着“马铃薯之乡”称号的甘肃省定西市，居民蔺奔奔告诉记者，土豆在当地就是一种主粮。“我们把土豆洗净放在大锅里蒸，半个小时后土豆皮胀裂，叫‘开花洋芋’，可以直接当饭吃。看自己口味，可以撒上白糖或盐等调料。”
家住甘肃省武都市的郭潇月，非常喜欢一种叫做“洋芋搅团”的小吃。“把土豆蒸熟去皮，倒在结实的木桶里，用木棒槌反复锤砸成年糕状，浇上辣椒、葱末、韭菜等调料，加醋或酸菜浆水，一份搅团就是一顿饭。”
炒土豆丝，这道在全国各地都能吃到的菜肴，曾被网友冠以“国菜”的头衔。而在台湾新竹人陈宜廷的印象中，他们很少把马铃薯当成主菜。“我们主要把马铃薯当配菜，配合牛肉、鸡肉、猪肉、胡萝卜炖煮，也会配在烩饭里，切成小块淋上汤汁，如果是西式吃法，会有焗烤马铃薯，还可以做成沙拉、薯泥。”
“法式土豆沙拉要加蛋黄酱，德式会加黑醋和黄芥末。”在法国巴黎读书的学生王谦牧说，欧洲吃土豆，或烤熟做主食，或做成沙拉、炸薯条、薯饼等小吃。
纵观各地的土豆吃法，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽认为，在《中国营养膳食指南》中，第一条要求食物多样，谷类为主，粗细搭配；第二条则为多吃蔬菜、水果和薯类。从这个意义上讲，马铃薯在蔬菜之列；但在传统意义上，由于马铃薯能提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和B族维生素，所以土豆与大米、小麦、玉米并称四大主粮。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
