必须收藏！最权威、最全面的食品安全手册!
小可 2015-04-08 15:41:01
今年世界卫生日的主题是“食品安全”，微微健康网奉献了这个最权威、最全面的食品安全手册，为了你和家人的健康，一定要收藏，并请把此帖转给你关爱的人！友情提示：文章有点长，但一定要耐心看完。目前我们面临的食品安全隐患主要表现在以下方面：农用化学物质：农药、化肥、激素(植、动物生长调节剂)以及饲料添加剂等。比如农药超标的农产品、化学激素催熟的蔬菜水果、含瘦肉精的猪肉、有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼、抗生素残留的大闸蟹等等。
工业污染：工业的排放造成土壤污染(重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物如PGC)、水源污染(包括地下水和地面水)和大气污染(包括有害气体或大气沉降)，再进入食物。
食品加工环节：违规使用添加剂，使用劣质原料。
5条措施有效减少农药残留
1. 清洗：对于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡至少10分钟。可加入果蔬清洗剂增加农药溶出。浸泡2至3次，可以去除果蔬表面75%-85%的农药残留。注意一定是先清洗后再浸泡，否则就是将蔬菜浸泡在稀释的农药水里了。而且，必须等所有清洗工作做完后才切菜，以免残留农药顺着切面渗透到蔬菜里。
2. 碱水浸泡：多数有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5-10克，将初步清洗后的蔬菜放入浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，重复3次。
3. 加热：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解会加快。芹菜、圆白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、苦瓜等，洗净后放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍再烹饪。
4. 去皮：黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿，削去外皮就去除了绝大部分的农药残留。
5. 存放：蔬菜水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。另外，空气中的氧也可以让农药缓慢分解。对一些易于保存的蔬菜，可以先室温存放一段时间。
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