街头有些粽子仍含有硼砂,购买需谨慎
小可 2015-06-19 14:28:18
硼砂包粽还是存在
16日，记者在市中心一家粽子摊点看到，刚出锅的粽子热气腾腾的。因为马上就到端午节了，很多人排队订购粽子，摊点老板不得不请了人手来帮忙包粽子。记者借着订购的名义，询问了一下，现在包的粽子是否用硼砂？
一名女销售者迟疑了一下回答，都会用一点的，这么热的天气不用点硼砂，粽子容易变馊。记者问，硼砂不是说有毒不能加入粽子中吗？对方回答，加一点不要紧的，只要不过量。至于怎么判断是否过量，对方并未给出答复。
据悉，硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。成人摄入1-3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很有筋道。我国从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
不能用硼砂保鲜那用什么？有经验的市民告诉记者，糯米拌入食用碱(也称灰水)，其作用就能使煮熟的米粒和粽叶不粘在一起，同时能让粽子在大热天里保鲜。据悉，宜州、三江一些地方的粽子，目前仍然保持用干黄豆荚烧成灰，在滚烫的开水中制成灰水，这样包出来的粽子也会更清香。
小编为大家献上硼砂污染检测方法。
1.感官检验：凡加入硼砂的食品，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。
2.pH试纸法：用pH试纸贴在粉肠、凉粽等食品上，如pH试纸变蓝，则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染，如试纸无变化则表示正常。
3.姜黄试纸特性检验法：先将姜黄根研成粉状物，水洗几次，再用6倍的白酒浸泡，滤去不溶物即得姜黄液。再将快速滤纸截为小条状放在姜黄液中浸湿，置干燥处晾干备用。检测时将姜黄试纸放在粉肠、凉粽等食品表面并润湿，再将试纸在碱水中蘸一下，若试纸呈浅蓝色，则证明粉肠、凉粽等食品被硼砂污染，如试纸颜色为褐色，则属正常。
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