啤酒也能做菜？还不赶紧学起来
小可 2015-07-04 04:06:00
炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒总是能解渴又降温。啤酒不仅好喝，用来做菜也是一种不错的调料。今天不妨边喝啤酒边做菜，享受夏日的美好吧！
啤酒田园鸭煲
原料：鸭子、啤酒、土豆、胡萝卜、青椒、姜片、葱段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、盐
做法
1. 将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用;
2. 热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香，倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀;
3. 加少许米醋，加少许老抽炒匀上色，加啤酒，大火烧开后，加盐调味;
4. 将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软;
5. 期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块，青椒切大片;
6. 鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟，加入青椒，大火烧开即可。
啤酒卤鸡蛋
原料：鸡蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、盐
做法
1. 鸡蛋小火煮10分钟(大火易炸开)，捞出放到凉水，剥壳待用;
2. 将剥好壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，依次加入盐、白糖，调入生抽、老抽;
3. 搅拌均匀后，加盖大火煮5分钟，转小火再煮10分钟，关火，出锅。
啤酒猪脚
原料：猪脚、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油
做法
1. 猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水;
2. 锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮;
3. 倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。
啤酒鸡翅
原料：鸡翅中、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖
做法
1. 鸡翅洗净冷水下锅，焯出血水捞出备用;
2. 热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入一厅啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开，调入老抽一勺，生抽三勺;
3. 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内，中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可。
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