生活常识：使用小油壶需防油氧化
小可 2014-04-01 00:23:00
日常生活中为了烹饪方便，我们会将大桶的油倒入小油壶中使用。但油壶用久了，壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。“哈喇”味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果。那么，使用小油壶怎样防止油氧化呢?
1、勤洗。有些家庭的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，会加速新油的氧化。所以，每次灌油之前最好清理一下。洗的时候，可将稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。
2、材质很重要。塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃或陶瓷的油壶。
3、避光摆放。不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。
4、注意密封。倒油后，及时盖上盖子，不要留有空隙。另外，油壶的瓶口最好是小口的。
5、不要放灶台上。高温会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出。
编后语：食用油是可以被氧化的，食用油尤其植物油很大一部分是不饱和脂肪酸，对人体是有益的，但是这种不饱和脂肪酸有自由氧化的特性，在光照，受热及密封不严情况下与氧气接触就会被氧化，长期食用氧化败酸的油脂会对肝脏产生负担，影响生长发育。这也就是我们不提倡大量囤积食用油的原因。一般食用油上都会有保质期的，也是这个原因。想了解更多介绍食用油的信息，小编为大家真诚推荐：哪类食用油最适合老人食用
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