烹饪菜肴时,减少油烟试试芥花油

煎、炒、烹、炸是我们烹饪菜肴最常见的方式，虽然做出来的菜味道香，但油烟则成了无法避免的问题。

油烟中含有很多不利于健康的物质，当油脂加热至 150℃后便会挥发出大量醛、酮、酸等物质，并且开始生成聚合物，损害健康。一般煎炸食物时，油的温度大概在150℃左右，烟点低的油品会略有青烟升起，而芥花油(芥花种籽压榨得到的可食用植物油)的烟点特别高，达到了242℃，使用芥花油煎炸完全不用担心厨房的油烟问题。加拿大农业和农业食品部部长Gerry Ritz指出，芥花油更适合中国家庭。

而中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳也指出，芥花油单不饱和脂肪及Ω-3族脂肪酸含量较高，前者可降低坏的低密度脂蛋白胆固醇，起到调节血脂的作用，后者可防止炎症发生。更值得一提的是，在常见的烹调油中，芥花油饱和脂肪含量最低，仅有7%，不到橄榄油(15%)、豆油(15%)和葵花油(12%)饱和脂肪含量的一半。