笔者：人体内的脂肪越多胆固醇的吸收率就越高吗?胆固醇过高就一定对人体造成损害吗?
梁医师：食物中的胆固醇并不会完全被人体所吸收。胆固醇被吸收得多与少主要取决以下几个因素：第一，胆汁酸的多少。当人体内胆汁酸缺乏时，对胆固醇的吸收就会明显降低。食物中的脂肪可以促进胆汁(包括胆汁酸)的分泌，脂肪的分解产物还有利于胆固醇的吸收。因此，食物中的脂肪越多，就越能增加胆固醇的吸收。第二，人体内胆固醇的吸收率会随着食物中胆固醇含量的增加而减少。食物中胆固醇的含量越高，人体对胆固醇的吸收率就越低。但当食物中胆固醇的含量增高时，人体对胆固醇的绝对吸收量也会增加。第三，饱和脂肪酸有助于胆固醇的升高，而不饱和脂肪酸则有助于胆固醇的降低。第四，食物中的某些成分会影响胆固醇的吸收，例如，谷固醇就能减少胆固醇的吸收，食物中的膳食纤维也具有这一功能。
人体血液中胆固醇的含量如果过高，就必然会导致动脉血管发生粥样硬化性改变，而动脉粥样硬化又是导致冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但是，如果人体血液中的胆固醇含量过低，也会对身体造成损害。
美国杜克大学研究人员为了了解人体内胆固醇与情绪的关系，对121位18～27岁的女性(包括69位胆固醇含量极低的女性)进行了研究。结果显示，当这些女性体内的胆固醇低于160毫克/分升时，有19%的人会出现极度沮丧的症状，有21%的人会出现极度焦虑的症状。另一项针对男性的研究结果证实，血液中胆固醇的含量低于160毫克/分升的男人，其遭遇杀人、自杀或意外风险的几率会比胆固醇含量高的人多50%～80%。
专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，人体内所有细胞都靠它来支撑。胆固醇不足的细胞就好像是一盒带有小孔的果冻，而这种致密性差的细胞无法对大脑的情绪指令做出适当的反应。人体细胞就像是锁，而人脑的神经传递像是钥匙。如果人体细胞的结构不佳，钥匙就打不开锁。如果人体不能被激活，人的情绪就会因此而极不稳定。
此外，人体内缺少胆固醇时，就会使细胞膜组织遭到破坏，使噬异变细胞白血球的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，这时人就容易患癌症等疾病。资料显示，体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，患其他癌症的几率也会大大增加。