笔者：如您所说，胆固醇过高或过低都不行，那么，怎样使人体内的胆固醇保持在合适的水平上呢?
梁医师：人体内的胆固醇必须保持在一个合适的水平上，只有这样才能维持人的正常生理活动。在日常生活中人们每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜。老年人每天应吃100～150克肉食，再加上1～2个鸡蛋，这些食物总共约含胆固醇200～300毫克。人们在保证摄入足够胆固醇的同时，应注意做到以下几点：①尽量吃低胆固醇食物，如各种植物性食物以及禽肉、乳品、鱼、蛋清等;②避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如各种动物的油、脑及鱼子、蟹黄等;③多吃富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜等，以帮助降低胆固醇;④在适当摄入富含胆固醇的动物性食物的同时，可多吃些富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等食物，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，维护血管的功能。